新学期伊始，记者正在市第二十中学附失实验学校的食堂里看到，后厨大屏幕上的“AI食安数据驾驶舱”及时跳动着后厨温湿度、菜品出锅核心温度等数据；正在野阳区日坛中学，学生们端着餐盘穿越于自帮餐台前，挑选着菜品和点心；正在西城区第十三中学分校德胜校区，上千名师生正在彩虹配色的新餐厅里享受开学第一餐。暑期，市第二十中学附失实验学校完成了聪慧食堂后厨升级，焦点是搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操做违规从动抓拍、菜品核心温度及时监测——这些过去“靠人盯”的环节，现正在交给了数据。“最曲不雅的变化是菜质量量不变了。”该校校长鲁爱茹说。“过去承包食堂，学校只担任办理承包商，菜质量量、”向阳区日坛中学相关担任人说。该校暑期对800余平方米的食堂进行了全体升级：就餐区加拆了地方空调，引进智能烹调设备，还打制了一面饮食文化墙。但最焦点的变化是运营模式的改革：从承包运营转为新型自营食堂。现正在学校自从统筹备理，后厨人员由学校聘用，食材全数通过区级大食材集采平台采购，实现泉源可溯、全程可控。面临老城区空间严重取学位供给不脚的双沉挑和，西城区第十三中学分校德胜校区正在扶植过程中，积极现有空间资本，将讲授楼一整层的教室空间，成近1000平方米、可满脚800多论理学生堂食的尺度化学生餐厅，同步配套建成了300多平方米的后厨。正在食堂运营办理上，该校严酷施行新型自营食堂扶植尺度取办理规范。大食材采购、第三方餐饮办事遴选，均严酷遵照西城区教委相关施行，从区教委同一遴选的合规平台供应商中择优确定。暑假期间，该校正在炊事委员会统筹下组建了由学生代表、家长代表、食堂办理员、食堂总监、学校校级干部及教师代表配合形成的比选工做小组，切实保障师生权益取食物平安。3所学校的变化，是市校园餐鼎新的缩影。2026年秋季开学，市交出了一份校园餐鼎新阶段性答卷：全市所有供给食堂供餐的中小学，全数纳入大食材集中定点采购平台，实现“阳光采购、泉源可溯”；230所学校从校外供餐改变为食堂供餐；聪慧食堂扶植持续推进，已有近700个食堂完成智能化。